Arroz caldoso de canelona

(Receta de canelona, foro mundorecetas.com)

THERMOMIX

Ingredientes: (Para 2 personas):
Ø50 gr. de aceite de oliva
Ø6 gambas rojas
ØUna sepia cortada a trocitos
Ø1 filete de pescado (opcional)
Ø40 gr. de tomate frito
Ø2 dientes de ajo
Ø1 cucharadita de sal
ØUna cucharadita de pimentón dulce
Ø500 gr. de agua + la que añadiremos mas tarde
Ø150 gr. de arroz (250 gr. de arroz para 4 o 5 personas)

Preparación:
1.) Para preparar el fumet: Pelamos las gambas y reservamos las pieles y las cabezas, hacemos el fumet con las pieles y cabezas de gambas: ponemos 20 gr. de aceite en el vaso y programamos 4 minutos, varoma, velocidad cuchara. Añadimos las cabezas y pieles de las gambas y sofreímos 2 minutos, varoma, velocidad cuchara.

2.) Añadimos 500 gr. de agua y programamos 5 minutos, varoma velocidad cuchara. Trituramos en velocidad 4 durante 10 segundos. Colamos y reservamos.

3.) Sin lavar el vaso, echamos el ajo y lo troceamos a velocidad 10, bajamos lo que queda en las paredes, añadimos 30 gr. de aceite y programamos 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

4.) Luego echamos la sepia troceada salada y el tomate frito triturado 2 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y unos 30segundos antes de que termine el tiempo, echar el pimentón dulce, para que no se queme.

5.) Añadimos el fumet reservado y completamos con agua hasta un pelín más de la raya de un litro, (si somos más comensales hasta casi la rayita de 2 litros). Añadimos un pelín de sal más.

6.) Cocemos unos 7 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara hasta que hierva. (Cuidado con los dos litros, por si en menos de ese tiempo ya hierve y se puede salir).

7.) Añadimos los 150gr. de arroz y los cuerpos de las gambas (si se pone el filete de pescado añadirlo también) y programamos 10 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Dejar reposar 5 minutos y servir enseguida.