Arroz basmati con verduras y taquitos de bacon o jamón

(Receta método Bellablanca del foro mundorecetas.com)
Ingredientes:
-Arroz Basmati
-Taquitos de jamón o bacon (yo tenia bacon)
-Verduritas (he puesto judías verdes y guisantes)
-Tomate frito o colorante o azafrán (yo puse tomate frito una cucharada)
-Aceite
-Sal
-Caldo de pollo o verduras



Preparación:
1.)En una fuente de cristal que pueda ir al microondas ponéis un chorro de aceite de oliva, un puñado de taquitos de jamón o bacon, y las verduras que queráis picaditas,un poco de sal, una cucharada de tomate frito (o colorante o azafrán, porque es para dar color), y removeis mezclando todo.

2.)Echáis un vaso de arroz y dos vasos de caldo de verduras o de pollo. Lo metéis al microondas 15 minutos a máxima potencia, y listo!

3.) Dejar reposar 5 minutos.

Macarrones con carne

THERMOMIX
(Receta de Canelona, foro mundorecetas.com)
Ingredientes:
Ø1/2 cebolla
Ø60 gr. de aceite de oliva
Øuna lata de tomate triturado natural de unos 400 gr.
Øsal
Øorégano
Ø400 gr. de carne picada
Ø425 gr. de agua
Ø250 gr. de macarrones

Preparación:
1.) Poner en el vaso la cebolla partida en cuartos y trocear unos 10 segundos velocidad 5. Colocar la mariposa, añadir el aceite y programar, 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

2.) Incorporar el tomate junto con la sal y el orégano, sofreír todo 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

3.) Acabado el tiempo, agregar la carne, y programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

4.) Añadir el agua, y programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando termine el tiempo, añadir los macarrones y programar el tiempo que indique el paquete de pasta + 1 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

5.) Servir así o gratinar

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Sardinas al horno

Ingredientes:
Ø600 gr. de sardinas limpias
Ø2 dientes de ajo
Ø1 rama de perejil
Ø2 cucharadas de pan rallado
Ø1 cucharadita de orégano picado
Ø1 limón
Øuna pizca de pimienta negra
Ø2 cucharadas de aceite
Øsal

Preparación:
1.) Pica los ajos y el perejil. Lava las sardinas. Corta el limón a cuartos.

2.) En la bandeja del horno coloca papel de aluminio, engrásalo con un poco de aceite y coloca las sardinas.

3.) Mezcla el perejil con el pan rallado, el aceite, el ajo picado, el orégano, sal y pimienta.

4.) Unta las sardinas con esta mezcla de forma uniforme.

5.) Hornea (horno precalentado) a fuego alto durante 10-15 minutos (según tamaño) y sirve con el limón.

Vichysoisse

Ingredientes:
Ø200 gr. de puerros
Ø400 gr. de patatas
Ø2 cebollas
Ø1/2 litro de leche desnatada
Ø1 litro de caldo vegetal
Ø2 cucharadas de margarina light
Øuna pizca de pimienta
Øsal

Preparación:
1.) Pela y pica finas las cebollas y los puerros. Corta las patatas en láminas delgadas.

2.) En una cazuela pon la margarina y sofríe a fuego muy suave la cebolla y los puerros unos 10 minutos.

3.) Incorpora las patatas, déjalas sofreír un par de minutos y añade el caldo. Tapa y cuece 15 minutos.

4.) Salpimienta, deja templar la sopa y luego tritúrala con la batidora hasta que quede muy fina.

5.) Vuelve a poner al fuego, vierte la leche y dale un hervor, rectificando de sal si es necesario.

Pastelitos de carne picada

Ingredientes:
Ø2 hamburguesas
Ø1 lámina de hojaldre
Øpaté a la pimienta
Øbacón
Ø1 tomate a rodajas

Preparación:
1.) Fríe el bacón y en el mismo aceite fríe las hamburguesas y déjalas enfriar unos 5-10 minutos.

2.) Unta el hojaldre con el paté y córtalo por la mitad. Coloca el bacón, encima una hamburguesa, y encima el tomate.

3.) Envuelve el hojaldre como una empanadilla, ponlos sobre una placa de horno con papel de horno. Cuécelos en el horno unos 15-20 minutos.

Pizza de embutidos con el borde de queso

THERMOMIX
Ingredientes:
Para la masa
-200 gr de agua
-1 cucharadita de sal
-20 gr de levadura de panadero
-50 gr de aceite de oliva virgen
-400 gr de harina

Para el relleno:
-queso rallado
-queso en lonchas
-bacon
-chorizo, jamón, lo que tengas por la nevera
-tomate frito
-especias (orégano, pimienta..)

Preparación:
La masa
1.) Volcar en el vaso el agua y la sal, programar 2 minutos, 37 ºC, velocidad 1.

2.) Agregar la levadura y disolverla unos segundos, velocidad 4.

3.) Añadir el aceite y mezclarlo 10 segundos, velocidad 4. Agregar la harina y amasar, velocidad espiga unos 3 minutos.

4.) Si la masa queda pegajosa añadir un poco mas de harina, en mi caso no hizo falta.

5.) Dejarla reposar una hora mas o menos, luego colocarla sobre una lamina de silicona o sobre la bandeja del horno untada con aceite y con las manos untadas de aceite estirarla hasta que quede finita, yo la hice rectangular para aprovechar mejor el espacio, la puse primero sobre la lamina de silicona y luego la pase a la rejilla del horno con la lamina incluida para que no se pegue.

6.) En los bordes puse queso y los cerré, y luego puse el tomate frito y encima orégano. Después los embutidos y pimienta molida y por ultimo el queso rallado.
(con borde de queso) (preparada para hornear)

7.) La puse en el horno encendido de abajo y con el aire a 200 ºC durante 25 minutos mas o menos, si no tenéis horno con aire ponerla a 210 ºC y mas o menos el mismo tiempo pero mirando de vez en cuando.

SIN THERMOMIX
-La única diferencia es que la masa tendrá que ser hecha con nuestras manitas en lugar de con la maquinita... pero madre mía que buena estaba la pizza..

Mermelada de pimientos rojos

THERMOMIX
Ingredientes:
-200 gr de pimientos rojos
-200 gr de azúcar


Preparación:
1.) Lavar el pimiento, secarlo muy bien, retirar las pepitas interiores, volcarlo en el vaso y triturarlo, velocidad 4 hasta conseguir un puré espeso con trocitos pequeños, pero no papilla.


2.) Programar, 10 minutos, Varoma, velocidad 4 para que el pimiento no sepa a crudo, poner el cestillo encima.


3.) Añadir ahora el azúcar y programar, 10 minutos, 100ºC, velocidad 4. Dejando el cestillo puesto.


4.) Si quedará muy clara, programar algún minuto mas si está muy liquida temperatura Varoma y si lo está poco temperatura 100ºC.


5.) Inmediatamente poner en un tarro hasta el mismo borde y cerrarlo sin que quede aire dentro.

Trenzas de suero de leche

THERMOMIX
(Receta de Maria Julia, foro Mundorecetas.com)
Ingredientes:
Masa arranque/masa madre
-220 gr de suero de leche (hay que hecer requeson o queso)
-50 gr de agua tibia
-1 sobre de levadura de panadero
-170 gr de harina de fuerza

Masa pan
-200 gr de harina de fuerza
-20 gr de mantequilla/margarina a temperatura ambiente
-1/2 cucharadita de sal
-20 gr de azucar o miel

Preparación:
Masa arranque
1.) Poner en el vaso el suero durante 3 o 4 minutos, a temperatura 100 ºC, velocidad 1, tiene que hervir.

2.) Dejar templar mas o menos hasta 37 ºC, añadir la levadura y el agua y mezclar durante 10 segundos velocidad 1 1/2, añadir los 170 gr de harina y mezclar 30 segundos a velocidad 2 1/2.

3.) Retirar del vaso y colocar la masa en un recipiente de cristal o plastico, tapar con un paño y guardar durante 12 horas en un sitio calido y oscuro (un horno por ejemplo).

Pan
4.) Poner en el vaso la mantequilla y el azucar o miel, añadir la masa madre y luego los 200 gr de harina restante y la sal, mezclar a velocidad 2 1/2, 30 segundos, luego amasar en velocidad espiga 3 minutos.

5.) Dejar reposar en el vaso con el cubilete puesto y tapado con un plastico y varios paños de cocina druante 1 hora y 30 minutos.

6.) Retirar la masa del vaso y amasar un poco con las manos para quitarle el aire, volver a tapar y dejar reposar por segunda vez 10 minutos.

7.) Pasado el segundo reposo hacer unas 14/16 bolas. Estirarlas formando unas cuerdas de unos 25 cm. Doblarlas por la mitad, pasar una de las partes de la cuerda encima de la otra repetir la operación, colocarlas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno, dejar reposar tapados durante 30 minutos.

6.) Antes de meterlos en el horno pincelar con una mezcla de 1 huevo batido con 1 cucharada de agua espolvorear por encima semillas de amapola o de sesamo, meter en el horno precalentado a 175 ºC durante 15 minutos.

Nota: Ideal para rellenar con jamón, sobrasada, queso, para mini aperitivo..

Lentejas estofadas con chorizo y bacon

THERMOMIX
Ingredientes:
-20 gr de dientes de ajo
-100 gr de cebolla
-100 gr de pimiento verde (yo puse rojo)
-30 gr de aceite de oliva virgen extra
-100 gr de chorizo
-100 de panceta (yo puse bacon)
-100 gr de zanahorias
-250 gr de patata
-sal y pimienta blanca
-pimenton
-1 hoja de laurel
-700 gr de agua

Preparación:
1.) Poner las lentejas en remojo la noche anterior bien cubiertas de agua. Por la mañana cambiarles el agua.

2.) Quitarle la piel al chorizo y cortarlo en rodajas, y el bacon (yo lo compre ya cortadito). Pelar la zanahoria y cortarla tambien en rodajas y la patata en cubos medianos. Si no os gusta podeis cambiarla por 100 gr mas de patata.

3.) Volcar en el vaso los ajos, la cebolla, el pimiento y 50 gr de la patata. Picarlos 4 segundos, velocidad 5.

4.) Sin sacar nada, colocar la mariposa en las cuchillas y volcar el resto de los ingredientes, 30 gr de aceite de oliva virgen extra, el chorizo, el bacon, las zanahorias, las patatas, sal y pimienta blanca, pimenton, la hoja de laurel y 700 gr de agua, por este orden.

5.)Pulsar el boton de giro a la izquierda y programar 30 minutos, Varoma, velocidad cuchara.

6.) Cuando quedaban 13 minutos puse encima el varoma con unas salchichas untadas con aceite y pinchadas para que no se pegasen, si no poner el cestillo porque salpica.

Gambas al horno con tomate

Ingredientes:
Ø400 gr. de colas de gambas peladas
Ø6 tomates maduros
Ø1 cebolla
Ø200 ml de vino blanco seco
Ø150 gr. de mozzarella
Øuna cucharada de orégano seco
Ø2 cucharadas de perejil picado
Øaceite de oliva
Øsal
Øpimienta

Preparación:
1.) Sumergir los tomates en agua hirviendo un minuto durante unos segundos y dejarlos enfriar, previamente en el culo del tomate le haremos una cruz con un cuchillo.

2.) Pelarlos, quitarles las semillas y cortar la pulpa en daditos. Pelar y picar finamente la cebolla.

3.) En una sartén con un par de cucharadas de aceite caliente, freír la cebolla hasta que empiece a tomar color.

4.) Regar con el vino y cocer, a fuego suave, durante unos 3 minutos. Añadir los daditos de tomate, y el orégano seco; sazonar con sal y pimienta y continuar la cocción, siempre a fuego suave, durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

5.) Mezclar las colas de gambas con la salsa de tomate preparada, agregar el perejil picado y mezclar todo delicadamente.

6.) Verter en una bandeja resistente al calor, repartir por encima la mozzarella cortada en dados y cocer en el horno, previamente calentado, a fuego medio 180ºC durante 20 minutos.

7.) Transcurrido el tiempo, sacar del horno y disponer en una fuente o en platos individuales. Servirlo muy caliente.

Nota: En lugar de hervir el tomate podéis usar tomate ya triturado, y en lugar de en una fuente yo lo puse en cazuelitas de barro individuales.

Requesón

Receta copiada del foro de mundorecetas.com

Ingredientes:
*1 litro de leche entera
*3 cucharadas de limón

Preparación:
1.) Poner la leche en un recipiente al fuego, cuando rompa a hervir echarle las tres cucharadas de limón y revolver continuamente, si vemos que la leche se va a salir del cazo quitarlo del fuego, en unos 2 minutos mas o menos ya estará.

2.) Vereis que queda caldoso y con bolitas blancas, dejar templar y escurrir con un colador de trapo, si no teneis poner en el colador un trapo y listas. Estrujar un poquito para que suelte el suero y ponerlo en un molde o un vaso y ya está.

(Requesón y suero)

NOTA: El suero resultante (el liquido que os sobra) lo podeis tirar o usar para pasteles y mas recetas.

Sepias guisadas con patatas

Ingredientes:
Ø4 sepias limpias
Ø4 patatas grandes
Ø4 tomates maduros
Ø1 cebolla
Ø1 diente de ajo
Øuna guindilla
Øuna hoja de laurel
Ø1 vasito de vino blanco seco
Øperejil fresco
Øaceite de oliva
Øsal
Øpimienta

Preparación:
1.) Pulir las sepias, lavar bien y separar los tentáculos del cuerpo. Pelar las patatas y cortar en trozos regulares.

2.) Poner las sepias en un cazo, cubrir con agua fría y llevar a ebullición. Tapar y cocerlas a fuego suave durante unos 40 minutos, hasta que se puedan cortar con el filo de una cuchara.

3.) Colarlas y reservar el liquido de la cocción en un cazo aparte. En una cazuela de fondo grueso, freír la cebolla, muy picada y el diente de ajo hasta que estén doraditos.

4.) Retirar el diente de ajo y majarlo en el mortero junto con abundante perejil. Reservar.

5.) Incorporar a la cazuela las patatas troceadas, los tomates cortados en cuartos, la guindilla cortada en trocitos y la sepia cocida, echar la hoja de laurel y regar todo con el vino y el liquido de la cocción reservado.

6.) Repartir por encima el majado de ajo y perejil, tapar y cocer a fuego suave durante 45 minutos. Sazonar con sal y pimienta y servir inmediatamente.

Ñoquis con salsa de tomate y foie-grass

Ingredientes:
*Ñoquis (yo los he puesto rellenos de gorgonzola)
*tomate frito
*1/2 botellita de nata liquida (yo uso botellas de cristal)
*foie-gras
*especias (oregano, pimienta)

Preparación:
1.) Se pone aceite en una cacerola y se le hecha la latita entera de foie-gras, se mueve para que se deshaga.

2.) Se le añade el tomate frito y se mezcla bien con el tomate, y se le añade la nata liquida, tiene que coger un color anaranjadito.

(con tomate frito) (con la nata liquida)

3.) Se mezcla bien y cuando empieza a hacer burbujitas (hierve) se le añaden los ñoquis.

4.) Se dejan unos 6 minutos, removiendo bastante sobre todo al final puesto que si no, se nos pegarán.

(sin queso)

Espuma de limón

THERMOMIX

Ingredientes:
Ø100 gr. de azúcar
Øla piel de un limón
Øel zumo de dos limones
Ø1 bote de leche evaporada ideal semi congelada

Preparación:
1.) Pon en el vaso del Thermomix el azúcar y las pieles de limón, 2 minutos a velocidad 1-3-5-7-10 progresivamente. Saca y reserva.

2.) Pon la mariposa en las cuchillas.

3.) Vierte la leche semi congelada 1 minuto a velocidad 4.

4.) Añade el azúcar que tienes reservado, el zumo de los limones y mezcla rápido.

SIN THERMOMIX

Pues con los mismos ingredientes, trituramos el azucar y la piel de limón.

En la batidora batimos la leche semicongelada y luego añadimos el azucar y el zumo de limones y con la batidora mezclamos rapidamente.

Sopa a la riojana

THERMOMIX
( Receta Encarna García - Foro Mundorecetas.com)

Ingredientes:
Ø100 gr. de cebolla
Ø100 gr. de zanahoria
Ø50 gr. de chorizo
Ø50 gr. de jamón
Ø300 gr. de patatas
Ø100 gr. de acelgas
Ø800 gr. de agua
Ø50 gr. de arroz
Ø30 gr. de aceite
Øsal o pastilla de caldo
Ø2 huevos

Preparación:
1.) Trocear la cebolla y la zanahoria 4 segundos velocidad 5. Echar el aceite y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

2.) Ponemos el jamón y el chorizo cortado en trocitos. Ponemos la mariposa y programamos 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

3.) Echamos la patata cortada a trocitos y las acelgas, la sal o la pastilla de caldo y el agua. Programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4.) Ponemos el arroz y programamos 15 minutos más, misma velocidad y temperatura.

5.) Batimos los huevos y los ponemos a la sopa. Programar 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Esperar unos minutos antes de servir.

SIN THERMOMIX:

*Los mismos ingredientes.
1.) Se pica la cebolla y la zanahoria y se sofrie unos 5 minutos mas o menos, que quede pochadita (la cebolla transparente)

2.) Se hecha el jamón y el chorizo en trocitos y se mezcla unos 2 minutos mas o menos.

3.) Se hecha la patata cortada en trocitos y las acelgas, y la sal o pastilla de caldo y el agua. Se programa unos 10 minutos una vez que empiece a hervir.

4.) Se hecha el arroz y se deja unos 15 minutos.

5.) Se hechan los huevos batidos y se remueven unos 5 minutos mas o menos, se deja reposar y ya está.

NOTA: Los minutos son aproximados puesto que la receta es la de la Thermomix.

Pan

THERMOMIX
Receta extraida del foro mundorecetas.com por Tony916

Ingredientes:
Ø350 gr. de agua
Øuna cucharada de sal
Øuna cucharada de azúcar
Ølevadura (2 sobrecitos de levadura de panadero)
Ø600 gr. de harina (puede ser mitad de fuerza)

Preparación:
1.) Poner el agua con el azúcar, 2 minutos, temperatura 37, velocidad 2.

2.) Se añade la mitad de la harina (si uso la mitad de fuerza (300 gr.) aquí tendría que poner 150 gr. de esta y 150 gr. de la normal)

3.) Se añade la mitad de la harina (si uso la mitad de fuerza (300 gr.) aquí tendría que poner 150 gr. de esta y 150 gr. de la normal), y la levadura, mezclar 8 segundos, velocidad 6.

4.) Añadir el resto de la harina, y la sal, se amasa 3 minutos, velocidad espiga, te untas las manos con un poco de aceite y sacas la masa del vaso.

5.) Formar las barras de pan, panecillo, o lo que quieras hacer, se deja reposar una hora mas o menos tapado con un paño hasta que dobla el volumen, se pone en el horno un recipiente con agua y calentar el horno a 180 ºC.

6.) Poner el pan y dejar 30 minutos más o menos, depende del horno, cuando está doradito se saca y se deja enfriar.

SIN THERMOMIX:

*Con los mismo ingredientes pero amasando a mano.

Spiro dogs

(THERMOMIX)

Receta extraida de mundorecetas.com

Ingredientes:
Para la masa:
Ø100 gr. de leche
Ø100 gr. de cerveza
Ø50 gr. de aceite
Ø1 cucharadita de sal
Ø1 nuez de levadura prensada (20 gr. más o menos o un sobre de levadura de panadero)
Ø400 gr. de harina (normal o de la de fuerza)
Para el relleno:
Øbeicon
Øsalchichas
Øqueso en lonchas
Øketchup
Ømostaza
Øcebolla frita (opcional)

Preparación:
1.) Se vierten los líquidos y la sal en el vaso y se programa 1 minuto, temperatura 37, velocidad 2.

2.) Luego añadimos la levadura y la harina, y amasamos 1 minuto, velocidad espiga.

3.) Preparamos el relleno, pongo media loncha de beicon, la unto con ketchup y mostaza, lías la salchicha (media) con el queso, y luego todo con el bacón.

4.) Retiramos la masa con las manos un poco mojadas con aceite y estiramos con un rodillo, formo cuadraditos y pongo encima el rollo de salchicha, si quiero la cebolla frita la pongo entre el rollo y la masa. Lo cierro bien.

5.) Se ponen en el horno, previamente calentado a 250ºC, a temperatura 200ºC, unos 20 o 25 minutos.

Nota: se pueden congelar antes de hornear, o después, si es antes de hornear luego dejarlos descongelar antes de hornearlos. Si ya están hornearlos, darles un golpe de calor con el horno o el micro antes de comer.

COMO HACERLOS SIN THERMOMIX:

*Los ingredientes son los mismos, solo que los liquidos yo los pondria en un cazo y los calentaria muy poquito, vamos templadito, y el resto todo igual pero amasando con las manos.

Pescado al queso

Ingredientes:
Ø4 filetes de merluza u otro pescado
Ø100 gr. de emmenthal en lonchas
Ø100 ml de aceite de oliva
Ø1 cucharada de alcaparras
Ø4 filetes de anchoa
Øun ramito de perejil
Ø1 diente de ajo
Ø2 yemas de huevo duro (reservamos las claras)
Øharina
Øsal
Øaceite para freír

Preparación:
1.) Batir con la batidora el aceite, las alcaparras, los filetes de anchoa, el perejil, el ajo y las dos yemas de huevo duro. Verter en un bol y reservar.

2.) Pasar por harina los filetes de pescado y freírlos en aceite hirviendo. Colocarlos sobre papel de cocina para que absorba el aceite.

3.) Poner los filetes en una fuente para horno; salarlos y cubrirlos con la salsa preparada y las lonchas de queso. También se pone la clara del huevo cocido cortado en trocitos.

4.) Cocer en el horno a 200ºC durante 10 minutos y servir inmediatamente.

Pollo con aceto balsámico

Ingredientes:
Ø4 pechugas de pollo
Øaceto balsámico de Modena
Øaceite
Øajo
Ølaurel

Preparación:
1.) Se salpimientan las pechugas y se ponen en la olla Express súper rápida.

2.) Se añaden la misma cantidad de aceite que de aceto balsámico hasta que las pechugas queden cubiertas.

3.) Se añaden 2 dientes de ajo enteros pero pelados, pimienta en grano y el laurel.

4.) Se cierra la olla Express y en cuanto empieza a soltar vapor dejarlo 10 minutos y listo.

Tarta de queso

Ingredientes:
Ø3 huevos
Ø500 gr de queso philadelphia
Ø10 cucharadas soperas de azucar
Ø1 cucharada de maicena

Preparación:
1.) Se baten los 3 huevos y se les añade el azucar, se mezcla todo bien y se hecha el queso.

2.) Con la batidora se mezcla todo y luego se añade una cucharada de maicena, se bate todo y cuando esta bien mezclado se pone en un molde untado con mantequilla, mas o menos 30 minutos con el ventilador del horno y la parte de abajo encendida. Los ultimos 10 minutos encender también la parte de arriba.

3.) El tiempo depende del horno, para saber que está hecho, por arriba coge un tono morenito y si pinchas en el centro tiene que salir limpio.

Halibut en papillote (Pescado en papillote)

Ingredientes: (Para 2 personas)
*2 filetes de halibut
*sal
*pimienta
Opcional:
*Patatas
*Tomates
Preparación:
1.) Enciendes el horno, al máximo de temperatura y que caliente arriba y abajo.

2.)Después, cortas los filetes en dos por la mitad a lo ancho, y cortas 4 trozos de aluminio para poder poner los filetes de pescado.

3.)En el aluminio hechas un chorrito de aceite (para que el pescado no se pegue) pones un trozo de pescado, le hechas sal y pimienta y un poquito de aceite por encima y cierras el aluminio, si quieres poner patatas y tomates, los cortas a rodajas y los pones encima del pescado, salas y el chorrito de aceite, y cierras.

4.) Este paso lo repites con todos los trozos de pescado, los pones en el horno y mas o menos unos 20 minutos y ya está listo.

**EN THERMOMIX: Lo he puesto en el Varoma durante 35 minutos, mientras en el vaso puedes hacer una crema o verduras.

Boquerones al limón

Ingredientes:
Ø500 gr de boquerones
Ø2 limones
Ø2 hojas de laurel
Ø20 gr de pan rallado
Ø1 vasito de aceite

Preparación:
1.) Limpia, abre, quita la espina, lava y seca los boquerones con un paño.

2.) Unta una fuente con aceite, coloca los boquerones y sazonalos.

3.) En un recipiente, mezcla el zumo de los limones, 1 vasito de aceite, las hojas de laurel muy picaditas y un poco de sal.

4.) Vierte este preparado sobre los boquerones, espolvorealos con el pan rallado y asalos en el horno a temperatura moderada (20 minutos)

Escalopa a la boloñesa

Ingredientes:
Ø4 escalopines de ternera de 100 gr cada uno
Ø1 cebolla
Ø100 gr de tomates
Ø2 ajos
Ø1 zanahoria
Ø1 cubito de caldo
Ø1 cucharada de aceite
Ø1 pizca de tomillo picado
Ø1 pizca de romero picado
Ø1 hojita de laurel
Øsal

Preparación:

1.) Corta la cebolla, zanahoria y los ajos en rodajitas. Ralla los tomates. Deslie el cubito en ½ litro de agua caliente.

2.) En una sarten antiadherente con aceite, frie los escalopines vuelta y vuelta.

3.) Retiralos y, en ese mismo aceite, sofrie la cebolla, los ajos y la zanahoria.

4.) Cuando transparente la cebolla, añade el tomate rallado y las hierbas aromaticas. Cuece 10 minutos.

5.) Vierte el caldo y deja cocer a fuego lento unos 20 minutos. Rectifica de sal y trituralo todo.

6.) Vuelve a poner en la sarten y pon los escalopines en la salsa, cuece 5 minutos y sirve.

Ternera a la crema

Ingredientes:
Ø600 gr de escalopas de ternera (4 filetes)
Ø1 cebolla
Ø1/2 vasito de vino blanco
Ø1 yema de huevo
Ø5 cucharadas de crema de leche (nata liquida)
Ø1 cucharada de harina
Ø1 cucharada de aceite
Ø1 pizca de azucar
Ø1 pizca de pimienta negra
Øsal

Preparación:

1.) Enharina las escalopas y pela y pica finamente la cebolla. En una sarten con aceite, frie la cebolla sin dejar de remover.

2.) Añade la carne, dejala freir unos 4 minutos y salpimientala. Vierte un vaso de agua caliente y cuece a fuego lento 10 minutos.

3.) Vierte el vino, deja que se reduzca un poco y añade el azucar. Incorpora la yema y la crema de leche (nata liquida) y remueve bien, para que la salsa no se corte, el secreto esta en que no la dejes hervir.

Tarrina de verduras

Ingredientes:
Ø500 gr de verduras tipo ensaladilla (congeladas)
Ø4 huevos
Ø1 vaso de nata liquida
Ø75 gr de queso gruyere
Ø200 gr de atun en conserva
Ø40 gr de mantequilla

Preparación:

1.) Hierve la ensaladilla y escurrela. Pon el atun escurrido en un cuenco, añade la nata y trituralo.

2.) Separa las claras de las yemas de los huevos. Añade a las yemas el queso, la mezcla triturada y las claras montadas a punto de nieve, y remueve.

3.) Engrasa un molde con mantequilla, vierte una capa de crema de atun, una de ensaladilla, otra de crema de atun, otra de ensaladilla…

4.) Pon el molde en el horno y cuecelo al baño maria 1 hora.

Nota: La tarrina quedara muy gustosa si le añades al huevo batido 4 cucharadas de salsa de tomate.

Pasteles de pescado

Ingredientes:
Ø400 gr de bacalao desalado
Ø600 gr de patatas
Ø2 claras de huevo
Ø1 cucharada de perejil picado
Ø1 limon
Øaceite para freir

Preparación:

1.) Cuece el bacalao durante 15 minutos. Escurrelo y desmenuzalo.

2.) Cuece las patatas con su propia piel unos 20 minutos. Escurrelas, pelalas y trituralas con el tenedor.

3.) En un bol, mezcla el bacalao con las patatas. Sala si es necesario.

4.) Añade las claras de huevo, el perejil picado, zumo de limon y mezcla hasta obtener una masa firme.

5.) Con unos moldes de figuritas (los de las galletas) forma unos pastelitos individuales.

6.) Frielos en una sarten antiadherente hasta que se doren por ambos lados.

Huevos al plato con pimientos del piquillo

Ingredientes:
Ø8 huevos
Ø4 pimientos del piquillo
Ø100 gr de jamon serrano en trocitos
Ø100 gr de chorizo en trocitos
Ø1 vasito de caldo
Ø50 gr de mantequilla

Preparación:

1.) Reparte entre 4 cazoletas de barro engrasadas con mantequilla los trocitos de jamon y chorizo.

2.) Casca 2 huevos en el centro de cada cazoleta y dispon alrededor los pimentos cortados en tiras.
3.) Reparte el caldo y cuecelo todo en el horno a temperatura media unos 10 minutos.

Croquetas de pollo

Ingredientes:
Ø1 litro de leche
Ø150 gr de harina
Ø150 gr de mantequilla
Ø4 pechugas de pollo cocidas y picadas

Preparación:

1.) Se pone la mantequilla a trocitos en una sarten hasta que se deshaga.

2.) Se incorpora la harina y se tuesta todo junto unos minutitos.

3.) Mientras la leche se ha calentado. Y se va incorporando poco a poco a la harina. Dando vueltas todo el rato.

4.) Cuando ya está todo mezclado se cuece unos 5 minutos para que espese.

5.) Se añade el pollo picado y se deja todo junto un dia. Luego ya se pueden formar las croquetas.

Crema de verduras

Ingredientes:
Ø100 gr de patatas
Ø1 cebolla
Ø4 zanahorias
Ø2 vasos de caldo de pollo
Ø1 vasito de nata liquida de cocina
Øuna pizca de pimienta negra
Øsal

Preparación:

1.) Pela, lava y trocea las patatas, las zanahorias y la cebolla. Pon las verduras en una olla y vierte el caldo y 2 vasos de agua.

2.) Cuece a fuego lento unos 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

3.) Retira la olla del fuego, deja que se enfrie un poco y tritura la verdura . Vierte el pure obtenido de nuevo en un cazo y agrega la nata liquida.

Nota: No dejes que la nata liquida llegue a hervir, porque se cortaria y la crema tendria una textura extraña. Puedes sustituir la nata liquida por leche descremada y la receta resultara aun menos calorica.

Merluza al queso

Ingredientes:
▪4 rodajas o filetes de merluza
▪1 cucharada de margarina
▪1 cucharada rasa de harina
▪1 vaso de leche desnatada
▪50 gr. de queso rallado
▪1 cucharadita de mostaza
▪el zumo de 1 limón
▪1 pizca de pimienta
▪sal

Preparación:
1.) Pon el pescado en una fuente de horno, rocíalo con zumo de limón y salpimienta.

2.) En una sartén aparte, prepara una bechamel tostando la harina con la margarina y añade la leche.

3.) Remueve constantemente para evitar que se formen grumos y cuece hasta que espese ligeramente.

4.) Añade el queso rallado, la mostaza y salpimienta. Deja cocer 1 minuto.

5.) Vierte la salsa sobre la merluza.

6.) Hornea a fuego suave (150ºC) unos 35 minutos.


▪▪Guarda un poco de queso para espolvorear al final y gratinarlo para que quede tostadito.

Pechugas de pollo al limón

Ingredientes:
▪4 pechugas de pollo deshuesadas
▪2 limones
▪2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
▪2 cucharadas de aceite de oliva
▪1 pizca de pimienta negra
▪sal

Preparación:
1.) Corta en tiritas finas la corteza de 2 limones y exprime su zumo.

2.) En un bol, mezcla el zumo, las tiritas de corteza, el vinagre y 2 cucharadas de aceite.

3.) Coloca las pechugas en una fuente, salpimiéntalas, rocíalas con la salsa anterior y déjalas macerar 4 horas.

4.) Pon las pechugas en el horno y ásalas 30-35 minutos o hasta que estén tiernas.

Caldo de pescado

Ingredientes:
▪1 tomate cortado
▪1 cebolla a trocitos
▪cabeza y espina de pescado
▪1 diente de ajo

Preparación:
1.) Se pone aceite en una cazuela y se fríe el pescado, luego se añade la cebolla y se frie todo junto.

2.) Se les da vueltas y se pone el tomate, un diente de ajo, se deja que fria un rato. Luego añades agua y cuando rompa a hervir se deja 30 minutos y ya está. Se cuela.


▪▪ Cada poco se mira el caldo y si se forma como una espuma se tiene que ir quitando.